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見吉屋

​越前そば

​MIYOSHIYA ECHIZENSOBA

越前そばのそばうち

​こだわり

The soba,our carefully custom made quality

見吉屋は、福井で生まれ福井で育った福井県在来種を原料とし、福井県産石臼で挽いたそば粉を使っています。品質の良いそば粉は、“水回し”と呼ばれる作業で違いが出ます。粉の一粒一粒に水がぐんぐん入っていくのをそば打ちの手で感じ、この工程こそ蕎麦の仕上がりを左右するものです。手の指と鉢に水がつかないよう程良い力加減で混ぜ合わせると、そば本来の風味が引き立つ蕎麦に仕上がります。

もうひとつ重要なことは、そば打ちの際の水温の管理です。夏場は水を混ぜて指先が覚えている丁度いい温度に持っていくなど、一年を通じて変わらぬ味を保っています。

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​お品書き

MENU

​冷たいおろしそば、温かいうどん、ボリュームたっぷり全年齢に人気の卵かつどんなど。カップル、おひとり、ファミリー、会社の皆さんと。全年齢全世代に喜ばれるメニューを揃え、スタッフとともにお待ちしております。

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石臼挽き製粉と手打ちによる越前の蕎麦 

Tel: 0776-23-3448

〒910-0023

福井県福井市順化1丁目11-3

月曜〜土曜 11:00〜20:00
祝日 11:00~16:00
​(ご予約不可)
​定休日:毎週日曜、月曜不定休

​駐車場15台あり(無料)


JR福井駅西口から徒歩7分
北陸自動車道

 福井ICから約15分
 福井北ICから約25分

​※最新の営業日、営業時間は、Googleマイビジネスでご確認ください。

越前そば ​見吉屋

©Miyoshiya

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